Обеспечивает выполнение « Инструкции по охране жизни и здоровья обучающихся в БПОУ ОО « Болховский педагогический колледж» и соблюдает правила и нормы охраны труда. Техники безопасности и противопожарной защиты, а также, санитарно-гигиенические требования;
- ежедневно составляет меню – требование на следующий день при участии кладовщика.
- составляет 10-и дневное меню.
2.2. Ведет специальную документациюи отвечает за ее состояние:
- бракеражный журнал готовой продукции;
- ежедневное меню-требование по категориям питающихся;
-составлять заявки на необходимое количество продуктов питания кладовщику;
-ежемесячно составляет аналитические отчеты по выполнению натуральных и денежных норм;
- технологические карты;
- заносит в специальный журнал сведения о проводимой витаминизации третьего блюда;